Свинина дешевеет, животноводы предрекают крах отрасли
Впрочем, снижение цен позволяет приготовить больше холодца к новогоднему столу.
В России фиксируется снижение стоимости свинины. Согласно данным на конец ноября, в годовом выражении подешевели различные отрубы. Сильнее всего упала в цене грудинка — на 27%. Общая цена на товарных свиней снизилась на 14%, полутуши — на 10%. Стоимость лопатки уменьшилась на 7%, окорока — на 4%. Рост показал только карбонад, подорожавший на 14%.
Потребители могут порадоваться удешевлению, однако для производителей свинины это означает снижение рентабельности. Детальнее — в материале.
Падение цен — это крах всего животноводства
Экс-заместитель министра сельского хозяйства и продовольствия России, профессор Леонид Холод, в комментарии для MSK1.RU заявил, что рынок свинины подвержен постоянным ценовым колебаниям. Он отметил одновременный рост числа новых крупных комплексов и сокращение потребительского спроса.
«Реализовать не могут, — емко констатирует Холод, вспоминая статистику о падении посещаемости продовольственных магазинов и сокращении покупок не только свинины, но даже птицы. Это прямо указывает на снижение платежеспособного спроса населения. Вот видите же, что на 10 процентов сократилось потребление мяса. Производители очень хотели бы цены поднять, но население тоже имеет свои возможности платежеспособного спроса».
Экспорт обычно выступает в роли стабилизатора при перепроизводстве. Но для российского рынка свинины этот путь сопряжён со сложностями.
«Если бы беспроблемно работал бы „клапан“ внешнеэкономический, то есть у тебя лишнее образовалось — ты быстро сориентировался, бах, продал. Но со свининой и вообще с мясом это достаточно тяжело. Нужно огромное количество всяких бумаг, условий, сертификатов и длительные процедуры, связанные прежде всего с контролем болезней, — объясняет Холод.
Поставки в Китай, начатые российскими свиноводами, не стали панацеей. Китай, обладая собственным мощным производством, диктует условия российским экспортёрам. В результате при избытке продукции на внутреннем рынке начинается «игра нервов». Производители стремятся поднять цены для компенсации издержек, но не могут сбыть товар. Долгое хранение ведёт к дополнительным затратам и ухудшению качества, поэтому продавать приходится даже по невыгодным ценам, пояснил Холод.
Профессор Холод оценивает ситуацию как тревожный сигнал для всего аграрного сектора. Снижение оптовых цен бьёт по рентабельности производителей на фоне роста затрат на корма, энергоресурсы и логистику. Дальнейшее сокращение маржинальности может замедлить инвестиции, привести к закрытию неэффективных ферм и к долгосрочной нестабильности в животноводстве.
«Но подождите, сейчас новогодний спрос на мясо так или иначе будет оживляться, и я думаю, что падение минимум прекратится», — говорит эксперт.
«Мы обманываем природу: анаболики, стимуляторы роста»
«Ничего странного нет. Просто рынок начинает захлебываться. Меньше стали люди брать свинину, девать ее некуда, поэтому и цена падает», — говорит председатель общественного движения «Федеральный сельсовет» Василий Мельниченко.
По его мнению, переизбыток так называемой «скороспелой» свинины, при выращивании которой применялись стимуляторы, приводит к затовариванию и вызывает вопросы к качеству продукта.
Мельниченко отмечает, что крупные свиноводческие холдинги, занимающие основную долю рынка, имеют невысокую себестоимость производства. Эти предприятия с собственными комбикормовыми заводами и зерновым хозяйством получают сырьё значительно дешевле. Поэтому даже в условиях общего падения цен они способны сохранять определённую маржу.
Главная проблема, по словам эксперта, заключается в качестве. Современные технологии позволяют вырастить свинью до товарного веса всего за 90–100 дней, тогда как в естественных условиях на это требуется около 180 дней.
«Мы обманываем природу, то есть мы стимулируем их рост. Анаболики даются, специальные стимуляторы роста. Такое мясо имеет и другой вкус, и я так понимаю, и другой состав», — объясняет Мельниченко.
В результате перед потребителем встаёт дилемма: выбрать более дешёвый продукт с потенциальным компромиссом в качестве или заплатить больше за свинину, выращенную в естественных условиях.
