Гречка снова исчезает с полок: эксперты объяснили причины ажиотажа

В южных регионах России покупатели публикуют в соцсетях фотографии пустых полок с гречкой. При этом дефицита других товаров – сахара, соли, туалетной бумаги, спичек – пока не наблюдается. Казалось бы, если бы были перебои с поставками, проблемы затронули бы сразу несколько категорий, но исчезает только один продукт. Тот самый, который много лет остается главным символом потребительской тревоги в России.

Экономист Андрей Бунич, председатель Союза предпринимателей и арендаторов России, напоминает: подобные истории повторяются постоянно. То гречка с полок магазинов вдруг пропадет, то сахар и соль, то растительное масло. «Не исключено, что производители или те, кто занимается оптовой торговлей, могут способствовать распространению такого ажиотажа, чтобы сбывать товар дороже и в больших количествах», – говорит эксперт, отмечая, что в таких случаях должна подключаться ФАС.

По словам Бунича, схема давно известна: когда возникает общий информационный фон тревоги, появляются желающие заработать на повышенном спросе. Точно так же, как сейчас происходит на топливном рынке. Эксперт подчеркивает: даже локальные перебои способны запустить цепную реакцию. Стоит покупателям увидеть пустую полку с одним товаром, как возникает вопрос: а вдруг завтра исчезнет что-то еще? Этот психологический эффект многократно усиливает первоначальный дефицит.

«Если люди видят, что где-то чего-то не хватает, создание новой волны уже проходит гораздо легче. От одного товара это может перейти к другому», – объясняет Бунич. Несколько человек начинают закупаться впрок, остальные повторяют их поведение – так формируется «эффект снежного кома». Подобное поведение подпитывают инфляция, рост цен, изменения курсов валют и проблемы на отдельных рынках. Именно инфляционные ожидания становятся благоприятной почвой для локальных паник.

Андрей Бунич убежден: современные технологии позволяют заранее видеть потенциальные проблемы. Государственные системы мониторинга способны прогнозировать спрос и возможные перебои. «Если возникает нехватка, ее можно купировать заранее – увеличить поставки, стимулировать производителей», – считает эксперт. Главная задача государства – не допустить развития паники, потому что после распространения слухов остановить процесс становится значительно сложнее.

Профессор, доктор экономических наук Леонид Холод, бывший замминистра сельского хозяйства и продовольствия России, отмечает, что гречка вовсе не обладает какой-то особенной питательной ценностью по сравнению с другими крупами. Тем не менее именно она год за годом становится главным символом продуктовой паники. Холод вспоминает, что во время одного из прошлых ажиотажей пожилая женщина запасла дома 150 килограммов гречки. Логика подобных покупок редко бывает рациональной – срабатывает инстинктивная реакция: если кажется, что завтра станет хуже, сегодня начинают покупать больше.

Такое поведение не является чисто российским. В пандемию коронавируса американцы массово скупали мясо, яйца и туалетную бумагу. Во Франции и Италии покупатели также стремительно опустошали супермаркеты, опасаясь жестких ограничений. Эксперты сходятся в одном: ни в коем случае нельзя поддаваться потребительской панике, ведь ажиотаж нередко становится причиной дефицита гораздо чаще, чем сам дефицит становится причиной ажиотажа.