Гречка дорожает: причины и последствия

Цена на гречку развернулась после двухлетнего падения: крупа прибавила 11% и достигла почти 86 рублей за килограмм. Ранее запасы давили на рынок, но теперь ситуация изменилась.

Нынешний рост не сравнится с «гречневым безумием» начала 2022 года, когда килограмм стоил около 145 рублей. Однако, как отмечают опрошенные MSK1.RU эксперты, гречка — продукт с большим психологическим весом, поэтому даже небольшое изменение цены вызывает широкий резонанс.

Основная причина — сокращение посевов гречихи. По данным Росстата, в 2026 году общая площадь посевов сельхозкультур в России уменьшилась на 3,4%, зерновых и зернобобовых — на 6,6%, а под гречиху отвели на 9% меньше, чем год назад.

Бывший замминистра сельского хозяйства РФ, профессор экономики Леонид Холод поясняет: «Гречка стала малодоходным продуктом после нескольких непонятных конъюнктурных взрывов». После ценовых скачков следовали откаты, и несколько лет стоимость крупы снижалась даже с поправкой на инфляцию. Для производителей это стало сигналом сокращать производство.

Если пшеница или масличные приносят больше дохода, аграрии перераспределяют площади в их пользу. Особенно заметно это на Алтае — главном регионе производства гречихи. В 2025 году край собрал около 600 тысяч тонн культуры и вновь стал лидером, но в нынешнем сезоне к сокращению посевов добавилась засуха.

Текущий рост цен — не следствие одного плохого месяца. Погода лишь ускорила уже начавшийся процесс, который развивался несколько лет.

Почему гречка не дорожала раньше, несмотря на сокращение посевов? Президент Российского зернового союза Аркадий Злочевский объясняет: производители накопили большие запасы, которые поступали в переработку и торговлю, сдерживая цены. Теперь, после снижения посевных площадей и засухи на Алтае, рынок «переварил» складские остатки.

По словам Злочевского, «цены не растут, они лишь восстанавливаются. Обвалились они куда более динамично. Сейчас просто подъели запасы, и это дало повод восстанавливать цены. Не более того. Зато у производителей будет хоть какой-то уровень рентабельности. Хотя не только по гречке, но и по многим другим зерновым культурам у нас вообще рентабельности нет, одни убытки».

Профессор Холод добавляет: «Инфляцию же никто не выключил. Все эти годы росло топливо, дорожала эксплуатация техники, увеличивались зарплаты, стоимость переработки и логистика». При этом текущий уровень цен пока не полностью компенсирует прошлое падение.

Розничные цены меняются с задержкой: сначала дорожает сырье, затем опт, после — переработчики и магазины. Сейчас этот процесс в разгаре. В июне стоимость гречневой крупы у производителей выросла на 20% год к году, то есть розница лишь догоняет оптовый рынок.

Отдельный фактор — ажиотажный спрос. Холод отмечает, что гречка входит в «набор товаров судного дня»: при любой тревоге люди скупают простые, сытные и долго хранящиеся продукты. Если покупатель решит, что крупа подорожает вдвое или исчезнет, он купит не одну пачку, а пять. Массовые такие решения могут создать искусственный дефицит.

Совет эксперта прост: не поддаваться панике и не превращать обычное изменение цены в чрезвычайное событие.