80% россиян экономят на еде — угроза экономике

Продукты в России продолжают дорожать, заставляя покупателей тщательнее считать расходы. Магазины активнее предлагают скидки, а бум дискаунтеров вроде «Победы» и «Маяка» подтверждает: россияне экономят на еде. Эксперты предупреждают, что эта тенденция выходит за рамки семейного бюджета и угрожает продовольственной безопасности страны.

Продовольственная безопасность — это состояние экономики, при котором все жители могут получать питание, необходимое для здоровой жизни, независимо от внешних факторов. Для ее поддержания важны доступность продуктов и экономические условия.

С начала 2026 года минимальная продуктовая корзина в России подорожала на 3,99%. Самая высокая стоимость зафиксирована на Чукотке — более 20,4 тыс. рублей, на Камчатке — около 13,4 тыс. В Мордовии корзина обходится в 6,3 тыс., в Саратовской области — в 6,5 тыс. рублей.

По данным социологов, 80% россиян экономят на еде, чаще всего отказываясь от чипсов, сладостей и других вредных продуктов, а также ищут товары по акциям и переходят в дискаунтеры. 83% опрошенных назвали продукты самой подорожавшей категорией в этом году.

Председатель Союза предпринимателей и арендаторов России, экономист Андрей Бунич отмечает, что такое поведение не временное, а отражает социальную структуру страны. Около 60% населения составляют «класс ограниченного потребления» — люди, которые формально не бедны, но после обязательных платежей почти не имеют свободных денег.

Рост расходов на продукты сокращает дискреционные расходы — деньги на фитнес, кафе, одежду, путешествия. Бунич подчеркивает: «Если основная часть населения не имеет возможности тратить деньги сверх обязательных расходов, это неизбежно бьет практически по всему малому и среднему бизнесу». Каждый рубль, ушедший на еду, не попадает в другие сектора экономики.

Экономист также напоминает о товарах Гиффена: при росте цен на базовые продукты, как картофель или крупы, спрос на них может не падать, а расти за счет отказа от более дорогой еды (мяса, фруктов). Структура питания ухудшается. «Государство должно внимательно следить за тем, чтобы базовые продовольственные товары не дорожали. Это уже вопрос макроэкономической стабильности», — убежден Бунич.

Однако не все изменения связаны только с ценами. Директор по маркетингу пищевого производства Mr.Food Диля Хасанова считает, что россияне стали внимательнее к составу продуктов. «Потребители стали более избирательными, но не только из-за цены. Производители серьезно переосмыслили подход к составу продуктов. Чистый состав, понятные ингредиенты, честная этикетка перестали быть нишевой историей и становятся новой нормой», — говорит эксперт. Покупатели чаще читают этикетки, поэтому отказываются от вредных продуктов осознанно.

Таким образом, российский рынок столкнулся с двойным вызовом: потребители вынуждены экономить, но при этом требуют качества. Производителям приходится балансировать между удержанием цен и сохранением стандартов.